客家菜 - 醬冬瓜蒸魚

客家人之所以喜愛製作醃菜，據說是因為客家鄉親早年自中原輾轉南遷，歷盡艱辛，養成勤儉樸實的性格，在長途跋涉的旅行中，為了方便攜帶及保存食物，發展出各式各樣的醃菜及醬菜，而醬冬瓜就是客家醬菜中有名的一種，有利尿消腫的功效。

[材料]
吳郭魚 1 條，醃漬冬瓜 25 公克，薑 20 公克

調味料
豆醬 1 大匙，糖 1 茶匙，酒 1 大匙，香油 1 大匙，水 3 大匙

○作法
1. 將醃漬冬瓜切丁；薑削皮洗淨，切末備用
2. 清除魚的魚鱗、魚鰓、內臟，修剪背鰭、腹鰭，過水汆燙後再清洗一次，放在長盤上備蒸
3. 炒鍋放入 1 茶匙沙拉油，以中火油溫炒香薑末，放入所有調味料，後加入醃漬冬瓜丁一起煮滾後關火，待涼後淋在魚上面，最後放入電鍋隔水蒸約 15 分鐘即可