2012年10月11日 星期四

味全攜手喜願小麥 推7款麵包

(中央社記者趙曉慧台北17日電)味全(1201)旗下連鎖手工麵包「布列德」,今年首次與「喜願小麥」合作,推出7款具有台灣麥香風味的特色麵包,同時兼顧環保與健康,今天起在布列德各門市上架販售。

這7款全新的麵包,分別是聖女小蕃茄、大湖草莓、屏東情人果、八里香柚等。

布列德表示,「喜願小麥」長期協助台灣小麥農業發展,並整合產銷契作平台,為一群默默辛苦耕耘的小麥農友尋找更多發展契機,在深受感動之下,積極規劃以實際行動支持台灣本土農民的生計。

這次布列德與喜願小麥合作,使用的是「台中選二號小麥」麵粉,布列德表示,台中選二號小麥的麵粉質地綿密、麥香飽滿,非常適合製作手工歐式麵包。

布列德說,這7款具有台灣果香的手工麵包當中,「愛戀聖女番茄」麵包,採用台南七股及嘉義布袋的聖女番茄做為水果餡料。

產自鹽區的聖女番茄,在口感上甜中略帶酸鹹,搭配小麥麵粉自然的原始澱粉甜性,並透過適度發酵與烤箱烘焙後,單品嚐一口,就能讓小麥香氣、番茄甜味在味蕾中緩緩鋪陳,看似簡單的麵包口感,卻帶著豐富而鬆軟的多變化層次感。

布列德說,雖然台灣喜願小麥的價格比進口麥種貴上3倍,但仍願意以保價收購的方式加入支持,期望讓更多農友放心種植,而不必擔心銷售問題。

農友們以愛護台灣土地的心,全程採取友善環境種植法,不使用農藥、除草劑、化肥與不獵殺鳥來種植。縱使這樣的方法會讓小麥收成減少4成,仍義無反顧。

布列德表示,在地生產、在地消費,省去了漂洋過海的長程海運,減少了碳的足跡,因此相較進口小麥,對台灣人來說是最新鮮的小麥,也最環保的小麥。

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