菜脯雞湯

1 月正是冬天裡最冷的 1 個月，燉煮一鍋客家菜脯雞湯，不僅美味也可以暖暖身子，但過年吃雞可是有所避諱，客家人在除夕夜不吃雞頭、雞脖子、雞翅膀、雞腳這些部位，因為相傳年夜飯吃雞的頭頸部位，可能會管不動小孩；吃雞翅膀小孩子會愛亂跑；吃雞腳則會撕破課本、功課不好，這些都盡量避免。

材料
土雞腿塊 2 支、蘿蔔乾(老"黑"菜脯亦可) 3 兩、蒜頭 3 顆、薑 5 片、內鍋水 6 分滿

調味料
鹽 1/4 小匙、味精 1/4 小匙

作法
1. 土雞腿塊洗淨，放入滾水中汆燙後撈起；蘿蔔乾(老"黑"菜脯)洗淨，切小條
2. 將土雞腿塊、蘿蔔乾、蒜頭、薑片及水全部放入內鍋，用小火燉煮約 15-20 分鐘後加入調味料
3. 最後再讓湯煮約 20 分鐘即可食用