鮮蝦炸雲吞

材料: 蝦、春卷皮、蛋液(或可用麵粉+水混合成漿)

醃料: 鹽、胡椒粉、麻油和少許蛋液

做法: 蝦去頭殼和挑腸，用醃料醃15-20分鐘，

春卷皮解凍後，用濕布蓋面(保濕)，逐塊慢慢撕開，

將蝦肉放在春卷皮中，包成三角形和長形，將有蝦部份向下摺，

搽蛋液(或粉漿)在春卷皮左右兩旁並黏住，

燒熱滾油後轉中火，放入鮮蝦炸雲吞炸至金黃色，擺在盤子上。