濃濃醬香的壽喜燒，不涮牛肉，居然是罕見的豬肉壽喜燒，豬肉一碰到熱湯，一秒就得翻面，連翻3次，保留豬肉的嫩度、甜度，沾蛋一起吃，更滑口。
豬油潤鍋，接著堆的像小山的洋蔥，逼出辛香，就能下蔬菜，增加自然甜味，豬肉壽喜燒高湯也得另外熬，用豬大骨熬了一整天，涮肉也不馬虎，是設計師吳季剛父親養的究好豬。
料理長顏君瀚：「吃起來油脂看來滿均勻，吃起來比較不油膩，甜度就是，比較不會說吃起來那麼膩。」
還有肥嫩的五花肉，染上味增鹹香，大火烤到吱吱做響，油脂一碰到舌尖，瞬間化開。
料理長顏君瀚：「冬天大家對冷食，稍微比較怯步，所以我們推出這種新的，類似火鍋類的或者是燒烤，（第一次用到這麼多豬）對。」
軟嫩豬里肌切大塊，小火慢慢熟成，清爽迷迭香，不搶過豬肉原味，日本料理店，罕見的用豬肉當主角，全是因為氣溫明顯轉涼，豬肉火鍋、燒烤打頭陣、試水溫，要搶的是冬天的溫暖商機。（林嘉玫、胡希哲/台北）
2016-10-26
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