客家菜 - 脯滷肉

 【材 料】
五花肉 300公克
老菜脯 50公克
豆干 100公克
蔥段 2支
蒜頭 7粒
辣椒段 1支
綠花椰菜 適量
滷包：
花椒 3公克
八角 2粒
甘草 3公克
丁香 3公克
小茴香 2公克
【調 味 料】
醬油 3大匙
細砂糖 2大匙
水 1200㏄
[做 法]
1.五花肉洗淨切成塊狀；老菜脯洗淨切條狀；綠花椰菜洗淨汆燙撈起，備用。
2.熱油鍋，放入蔥段、蒜頭、辣椒段爆香，再放入作法1的五花肉塊、菜脯條炒香。
3.在作法2的鍋中續放入豆干、調味料所有材料和滷包，再移入燉鍋中用大火煮滾，再轉小火蓋上蓋子，燉煮80分鐘。
4.擺盤時，放入作法1的綠花椰菜和作法3的材料。